Zat gizi penting untuk membangun dan mempertahankan sel
pada organisme hidup, sama seperti cairan di sekeliling sel. Air, protein, dan
mineral adalah bagian non lemak yang sangat banyak dalam tubuh, sedangkan
karbohidrat adalah bagian dari hormon dan molekul penting lainnya.
Vitamin berfungsi mencegah kehadiran bibit penyakit dan
juga terlibat dalam reaksi berbagai enzim. Molekul yang mengandung zat lemak
khusus adalah esensial dalam sel maupun organ tubuh, misalnya membran sel.
Dalam tubuh manusia, sel memiliki kemampuan untuk
memperoleh energi dengan cara mengoksidasi karbohidrat, lemak, dan protein,
sehingga zat-zat ini disebut zat gizi energi. Proses oksidasi yang terjadi akan melepaskan energi pada sel.
Seringkali vitamin dan mineral merupakan bagian
struktur enzim yang mengkatalisis penguraian molekul pelepas energi. Reaksi
oksidasi eksotermik membantu mempertahankan suhu tubuh konstan pada saat
seseorang berada dalam lingkungan bersuhu tinggi atau rendah. Bila seseorang
berada dalam lingkungan bersuhu rendah, sel tubuh mengoksidasi molekul gizi
lebih banyak dari biasanya dan panas yang dilepaskan selama reaksi berlangsung
dapat mempertahankan suhu tubuh. Dalam setiap sel, zat gizi terlibat dalam
ribuan reaksi kimia yang tidak hanya melepaskan energi tetapi juga membantu
pengendalian kerja sel.
0 comments:
Post a Comment